Συστατικά:
Φιλέτο μηρού χωρίς δέρμα και κόκαλα – 1 κιλό.
(Τρίψτε σε κιμά ή αγοράστε έτοιμο)
Κρεμμύδι – 300 γρ.
Σκόρδο – 5 δόντια.
Πράσινο κρεμμύδι – 30 γρ.
Άνηθος – μικρό τσαμπί
Αυγό – 1 τεμ.
Ψωμί – 200 γρ.
Γάλα – 100 γρ.
Μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, μείγμα αποξηραμένης ντομάτας – 2 κουτ.
Μπέικιν πάουντερ – 0,5 κουτ.

Μαγείρεμα:
Στρίψτε το φιλέτο μηρού σε κιμά
Προσθέστε το σκόρδο στον κιμά με μια πρέσα.
Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού στο γάλα, στύβουμε ελαφρά την περιττή υγρασία και τη στρίβουμε στο μπλέντερ και την προσθέτουμε στον κιμά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε στον κιμά.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μείγμα αποξηραμένης ντομάτας -2 κουτ. και το μπέικιν πάουντερ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το αυγό ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε τον κιμά και κάνουμε κοτολέτες.
Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. κάτω από αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.
Όσο οι κοτολέτες είναι στο φούρνο, τηγανίζουμε τα ζυμαρικά «ιστός αράχνης» σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μόλις τηγανιστούν, προσθέτουμε βούτυρο -30 γρ. και ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να γίνει.
Εάν κατά το μαγείρεμα τα ζυμαρικά είναι ακόμα ωμά και το νερό έχει εξατμιστεί, μπορείτε πάντα να προσθέσετε